[entrée froide] Mousse aux deux saumons

Pour 6 personnes :

- 1 boursin

- 500 grs de saumon frais

- 100 grs de saumon fumé

- 1 échalote

- de la ciboulette ciselée

- 1 cuillère a soupe d’huile d’olive

- 1 demi-citron

- 1 jaune d’œuf



Préparation :

Pocher le saumon et le mixer avec le saumon fumé. Dans un saladier, mélanger l’œuf, le jus de citron, l’huile, l’échalote coupée en petits morceaux, la ciboulette et le boursin.

Ajouter les deux saumons et tasser le tout dans un moule tapissé de film plastique étirable. Mettre au réfrigérateur quatre heures minimum. A démouler délicatement.


Sauce pour manger la mousse :

2 yaourts, 1 cuillère à café de moutarde, un demi-citron, ciboulette, sel, poivre.